而粘度分為勃氏粘度和恩氏粘度，勃氏粘度是測定100ml的6.67%的啫喱膠溶液流過標準毛細管所需要的時間，檢測系統再按照摩擦係數自動換算成粘度，粘度的大小由熱熔膠粉分子量的分佈決定，高分子量意味著高粘度。恩氏粘度是指在規定條件溫度下（一般指40°C時，含15%或12.5%熱熔膠粉溶液)，從恩氏粘度計流出200mm試樣所需時間與蒸餾水流出相同體積所需時間之比。單位是°E。

食用明膠使用過程中除了要關注凍力和粘度等一些功能性指標外，還要關注一些安全指標，包括重金屬含量和細菌含量的要求，這些指標對於產品的品質和保護消費者健康安全至關重要，美國，歐盟以及日本藥典對啫喱膠中重金屬含量和細菌指標控制得相當的嚴格。

華康膠水廠專業生產提供精美書籍裝訂用的環保膠水，是精裝書籍印刷廠家的長期合作夥伴！